นโยบายการจัดการความรู้ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ 1.ให้ใช้เครื่องมือการจัดการความรู้ผลักดัน คุณภาพคน และกระบวนทำงาน 2.ส่งเสริมการแลกเปลี่ยนประสบการณ์การทำงาน จากหน้างาน 3.ส่งเสริมให้มีเวทีเรียนรู้ร่วมกัน

ดำขำ
Ico64
นาง รุสนี กุลวิจิตร
นักวิทยาศาสตร์
ศูนย์เครื่องมือวิทยาศาสตร์
เครือข่าย
สมาชิก · ติดตาม: 3 · ผู้ติดตาม: 1

อ่าน: 1225
ความเห็น: 0

การทดสอบหาค่ากรดไขมันอิสระ (FFA) ในน้ำมันปาล์ม

สิ่่งสำคัญในการทดสอบนั้นต้องสังเกตุจุดเปลี่ยนสีหรือจุดยุติให้ดี ไม่งั้นก็จะอ่านค่าได้ผิด

บันทึกนี้ดำขำต้องขอบคุณที่ปรึกษา (อ. ชาคริต) เป็นอย่างสูง เพราะจากการที่ลูกศิษย์ของอาจารย์มาส่งตัวอย่างน้ำมันปาล์มมาทดสอบหาปริมาณกรดไขมันอิสระ (FFA; Free Fatty Acid) แล้วได้ค่าผิดเพี้ยนไป โดยได้ค่าที่มากกว่าปกติ เยอะมาก จนทำให้ท่านต้องโทรมาคุยกับดำขำ ทำให้ดำขำเองต้องหาข้อมูลเพิ่มเติม และร่วมแก้ไขปัญหานี้ โดยมีหัวเรือใหญ่คือน้องยักษ์สวยที่มาช่วยในการทดสอบเปลี่ยนวิธีการไตไตรตจาก manual เป็นแบบ automatic

 

ขั้นตอนการทดสอบหาปริมาณกรดไขมันอิสระตาม (A.O.A.C. Ca 5a-40)

สารเคมีที่ใช้ในการวิเคราะห์

1. แอลกอฮอล์ 95 %  อาจจะใช้ Isopropanol แทนได้ เพราะการละลายจะดีกว่า
2. สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ เข้มข้น 0.1 นอร์มอล
เตรียมโดยชั่งโซเดียมไฮดรอกไซด์ ปริมาณ 4 g ละลายในน้ำกลั่นปรับ
ปริมาตรให้ได้ 1 L เก็บสารละลายด่างในขวดแก้ว
3. ฟีนอฟทาลีนเข้มข้นร้อยละ 1 (ละลายในแอลกอฮอล์)

วิธีการวิเคราะห์

1. ชั่งตัวอย่างน้ำมันให้ได้น้ำหนักแน่นอน 1-10 g ในขวดรูปชมพู่ขนาด 250 ml
2. เตรียมสารละลายแอลกอฮอล์ (ปรับสภาพให้เป็นกลาง)
โดยเติมฟีนอฟทาลีน 5 หยด
หยดโซเดียมไฮดรอกไซด์ 0.1 นอร์มัล โดยหยดทีละหยดพร้อมทั้งเขย่าจน
ได้สีชมพูถาวร
3. เติมแอลกอฮอล์ที่มีสภาพเป็นกลาง 50 ml ลงในตัวอย่าง เขย่าอย่างแรงให้ตัวอย่างละลายในแอลกอฮอล์
4. ไตเตรทสารละลายตัวอย่างด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์ 0.1 นอร์มัล จนกระทั่งได้สีชมพูถาวร
5. คำนวณปริมาณกรดไขมันอิสระจากสูตร

% FFA = (ปริมาตรด่างที่ใช้ (ml) X ความเข้มข้นด่าง (นอร์มัล) X 25.6) / น้ำหนักตัวอย่าง (g)

หมายเหตุ สูตรคำนวณนี้ใช้สำหรับคำนวณปริมาณกรดไขมันอิสระในน้ำมันที่มีกรดปาล์มมิติกเป็นองค์ประกอบหลัก เช่น น้ำมันปาล์ม

จากปัญหาของการทดสอบนั้น เราคิดว่าอ่านค่าจุดยุติผิดไปแน่นอน ทำให้คำนวณค่ากรดไขมันอิสระไม่ถูกต้อง เพราะสีของน้ำมันดิบเอง จึงลองเปลี่ยนวิธีการไตเตรต

จะเห็นได้ว่าในการทดสอบหาปริมาณ FFA ในตัวอย่างน้ำมันดิบนั้นจะอ่านค่าจุดยุติยากมาก เนื่องจากสีของน้ำมันเอง ดังนั้นหากเราเปลี่ยนวิธีในการไตเตรตไปเป็นใช้เครื่องไตเตรตก็จะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ ซึ่งจากที่ลองทำก็พบว่าสามารถบอกว่าของกรดไขมันได้ถูกต้อง ดังนั้นหากตัวอย่างมีสีเราจะต้องใช้วิธีการไตเตรตโดยใช้เครื่องไตเตรตแทน

 

ปล. อย่างหนึ่งที่ท่าน อ. ชาคริต ฝากมา คืออยากให้ผู้ทดสอบนั้นพิจารณาผลการทดสอบด้วยว่าถูกต้องหรือไม่ และพยายามหาข้อมูลประกอบว่าในตัวอย่างประเภทนี้  ค่า FFA ควรอยู่ที่เท่าไหร่ ดำขำเห็นด้วยอย่างยิ่ง และหวังว่าบทเรียนนี้จะช่วยให้เราเก่งขึ้นและพยายามค้นคว้าหาข้อมูลในการทำงานมากขึ้น

หมวดหมู่บันทึก: บริการวิชาการ
สัญญาอนุญาต: ซีซี: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน Cc-by-nc-sa
สร้าง: 22 ธันวาคม 2558 06:13 แก้ไข: 22 ธันวาคม 2558 06:13 [ แจ้งไม่เหมาะสม ]
ดอกไม้
สมาชิกที่ให้กำลังใจ: Ico24 LUX, Ico24 คนธรรมดา, และ 2 คนอื่น.
สมาชิกที่ให้กำลังใจ
 
Facebook
Twitter
Google

บันทึกอื่นๆ

ความเห็น

ไม่มีความเห็น

ร่วมแสดงความเห็นในหน้านี้

ชื่อ:
อีเมล:
IP แอดเดรส: 3.230.119.106
ข้อความ:  
เรียกเครื่องมือจัดการข้อความ
   
ยกเลิก หรือ