ผักพื้นบ้านไม้ผลพื้นเมืองในโครงการพระราชดำริฯ : กระชาย

ชื่อสามัญ: กระชาย 

ชื่ออื่น : กะแอน ระแอน ขิงทราย ว่านพระอาทิตย์

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Boesenbergia pundurata (Roxb) Schitr

วงศ์ : ZINGIBERACEAE

นิเวศวิทยา : มีถิ่นกำเนิดในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ชอบขึ้นที่ชื้นตามชายฝั่ง

ฤดูกาลออกดอก : มิถุนายน-กันยายน

การขยายพันธุ์ : ขยายพันธุ์โดยใช้เหง้า

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ :

ลำต้น ไม้ล้มลุกสูงราว1-2 ศอก มีลำต้นใต้ดินเรียกเหง้า มีรากทรงกระบอกปลายแหลมจำนวนมากรวมติดอยู่ที่เหง้าเป็นกระจุก เนื้อในรากละเอียด สีเหลือง มีกลิ่นเฉพาะกาบใบสีแดงเรื่อ

ใบใบใหญ่ยาวรีปลายแหลม

ดอก ดอกเป็นช่อ สีขาวชมพู 

 ประโยชน์ : เหง้ารับประทานเป็นผักรสเผ็ดร้อน มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียในลำไส้ ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยเจริญอาหารและแก้โรคในช่องปาก

ที่มา: ประวิตร  โสภโณดร. 2553. โครงการการจัดทำฐานข้อมูลพันธุกรรม  เขตกรรม  การวิจัยพัฒนาและการใช้ประโยชน์พืชผักพื้นบ้านและไม้ผลพื้นเมืองภาคใต้. คณะทรัพยากรธรรมชาติ  มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์