แนวโน้มอาหาร ทิศทางวิจัยการเกษตรไทย

สมาคมภัตราคารสหรัฐอเมริกา ได้สำรวจแนวโน้มอาหารว่ามีการเน้นคุณค่าอะไรบ้าง ซึ่งประกอบด้วย

1. เน้นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในท้องถิ่น

2. เน้นการผลิตที่รักษาความยั่งยืน โดยเฉพาะอาหารทะเลที่ต้องไม่ทำลายพันธุ์สัตว์ ไม่จับสัตว์นำในฤดูวางไข่ 

3. เน้นอาหารธรรมชาติ ให้มีการแปรรูปน้อยที่สุด

4. เน้นการผลิตที่มีการรักษาความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อม

5. เน้นอาหารสุขภาพ

6. เน้นการจัดการของเสียในการผลิต

7. เน้นโภชนาการและอาหารตามเชื้อชาติ

ซึ่งเป็นแนวโน้มของผู้มีความรู้ มีรายได้ดี และพร้อมจะจ่ายในราคาสูง ที่เรียกว่า ตลาด high end

และจะเป็นแนวโน้มการผลิตอาหารของไทย ทั้งการต้อนรับนักท่องเที่ยว และตลาดส่งออก อเมริกาและยุโรป ที่การผลิตไม่เน้นปริมาณ ไม่เน้นราคาถูก ที่ไทยสู้ประเทศเปิดใหม่ไม่ได้ 

สิ่งสำคัญต้องมีการจัดระบบมาตรฐานการผลิต เพื่อให้ความมั่นใจแก่ผู้บริโภค โดยเฉพาะข้อ 7 ที่ต้องมีการศึกษาโภชนาการของอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็น ต้มยำ ส้มตำ แกงเผ็ด ผัดไทย ฯลฯ ว่ามีคุณค่าโภชนาการ และสุขภาพอะไรบ้าง เพราะอาหารไทยเกือบทุกรายการมักมีเครื่องเทศ สมุนไพรเป็นองค์ประกอบ 

หากมีข้อมูลการศึกษา มีมาตรฐานที่ชัดเจน สามารถสร้างความโดดเด่นที่แตกต่างที่ได้รับความนิยมอยู่แล้ว ให้มีคุณค่าและราคาได้

การผลิตอาหารตามแนวโน้มนี้ จะเน้นที่คุณภาพ สร้างความมั่นคงในชีวิต ของทั้งผู้บริโภคและผู้ผลิต ที่ต้องผ่านการวิจัยในภาคการเกษตรและโภชนาการ