นโยบายการจัดการความรู้ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ 1.ให้ใช้เครื่องมือการจัดการความรู้ผลักดัน คุณภาพคน และกระบวนทำงาน 2.ส่งเสริมการแลกเปลี่ยนประสบการณ์การทำงาน จากหน้างาน 3.ส่งเสริมให้มีเวทีเรียนรู้ร่วมกัน
อ่าน: 6196
ความเห็น: 0

มะเขือเทศดำ ข้าวโพดหวานม่วงแดง

ทั้งมะเขือเทศสีดำ ข้าวโพดหวานสีม่วง และสีแดง คือความพยายามของนักวิจัย ไม่ใช่แค่มีของแปลกใหม่ ยังมีประโยชน์ที่ไม่ใช่แค่อาหาร แต่มีผลดีต่อสุขภาพด้วย

 

ปกติ มะเขือเทศที่คุ้นเคยมีสีน้ำตาลเมื่ออ่อน ส้ม แดง เมื่อแก่และสุก และข้าวโพดหวานมีสีเหลือง

 

ปัจจุบันได้มีนักปรับปรุงพันธุ์พันธุ์ ได้ผสมพันธุ์มะเขือเทศที่มีสีดำ ข้าวโพดหวานที่มีสีม่วง และสีแดง

 

มะเขือเทศสีดำ ข้าวโพดสีม่วงและข้าวโพดหวานสีแดง นอกจากเป็นพืชที่มีสีสรรค์ต่างไปจากปกติ ยังมีสารแอนโธไซยานิน ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่และป้องกันโรคมะเร็ง เบาหวาน และโรคอ้วน

 

มะเขือเทศสีดำเป็นผลงานวิจัยของมหาวิทยาลัยโอริกอน ประเทศสหรัฐอเมริกา

                   

 

ส่วนข้าวโพดหวานสีม่วง และสีแดง เป็นผลงานของนักปรับปรุงพันธุ์พืชไทย ดร.ทวีศักดิ์ ภู่หลำ ที่เป็นท่านหนึ่งที่พัฒนาพันธุ์ข้าวโพดหวานของไทยที่ทำให้ไทยส่งออกข้าวโพดหวานเป็นอันดับต้น ๆ ของโลก ปัจจุบัน มีพันธุ์ข้าวโพดหวานสีม่วง และสีแดง ผลิตออกจำหน่าย

 

 

ปกติ มะเขือเทศสีแดงมีสารต้านมะร็งที่สำคัญ ชื่อ ไลโคปีน (lycopene) โดยเฉพาะ มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด มะเร็งเต้านม และมะเร็งปากมดลูก

 

สารไลโคปีน นอกจากมีในผลมะเขือเทศแล้ว ยังมีในผลไม้สีแดง สีส้ม โดยเฉพาะผลฟักข้าว (Gac fruit) มีไลโคปีนมากกว่าผลมะเขือเทศถึง 70 เท่า

 

ทั้งมะเขือเทศสีดำ ข้าวโพดหวานสีม่วง และสีแดง คือความพยายามของนักวิจัย ไม่ใช่แค่มีของแปลกใหม่ ยังมีประโยชน์ที่ไม่ใช่แค่อาหาร แต่มีผลดีต่อสุขภาพด้วย

 

การทานอาหาร ผักผลไม้ คงไม่ได้ทานแค่รสชาติ แต่ควรรู้ถึงคุณค่าทางสุขภาพด้วย 

Sections: วิจัย - วิจัยสถาบัน
License: ซีซี: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน Cc-by-nc-sa
created: 29 June 2014 11:00 Modified: 29 June 2014 11:18 [ Report Abuse ]
ดอกไม้
People who like this: Ico24 Our Shangri-La, Ico24 Poonim, and 7 others.
People Who Like This
 
Facebook
Twitter
Google

Other Posts By This Blogger

ความเห็น

ไม่มีความเห็น

ร่วมแสดงความเห็นในหน้านี้

ชื่อ:
อีเมล:
IP แอดเดรส: 3.233.224.8
ข้อความ:  
เรียกเครื่องมือจัดการข้อความ
   
ยกเลิก หรือ