ความเห็น: 2
เสน่ห์ปลายจวัก
ที่มาของเสน่ห์ปลายจวัก
ขั้นตอนแรกที่จะก่อให้เกิดเสน่ห์ปลายจวักก็ต้องเริ่มจากวัตถุดิบ แต่เนื่องจากว่าเราอยู่สัตวศาสตร์ก็จะพูดถึงการเลือกวัตถุดิบที่เป็นเนื้อสัตว์ก็แล้วกัน เริ่มจากการเลือกใช้เนื้อไก่มาปรุงอาหาร
เราเริ่มจาก อกไก่ ลักษณะเนื้อจะอ่อนนุ่มแต่บางคนจะไม่ค่อยชอบเพราะมันจะจืดๆ และเวลาทานก็ไม่ค่อยได้แสดงท่าทาง เพราะทานง่าย ก็สามารถนำปรุงอาหารได่หลากหลาย เช่นผัด ทอด ต้ม
สันในไก่ เขาบอกว่าเป็นเนื้อที่อ่อนนุ่มที่สุด การนำไปปรุงอาหารก็เหมือนๆ กันกับอกไก่
ปีกไก่ เป็นส่วนที่คนส่วนใหญ่ชอบทาบ เหมาะที่จะนำไปทอด ต้ม ตุ๋น หรือทำสตู
น่องไก่ ก็ได้รับความนิยมไม่แพ้ปีกไก่ เนื้อจะมีความเหนียว(อาจจะมีผลต่ออายุผู้บริโภค) เหมาะสำหรับนำไปย่าง ทอด ตุ๋น
สุดท้ายเรามาดูที่โครงไก่ ก็จะนำไปต้มน้ำซุป น้ำตุ๋น จะทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น สำหรับเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ ก็ขอเวลาไปหาข้อมูลมาก่อนแล้วค่อยมาแบ่งปันกันนะคะ (ข้อมูลบางส่วนมาจากหนังสือแม่บ้าน/สิงหาคม 2554)
บันทึกอื่นๆ
- เก่ากว่า « อาหารในตำนาน
- ใหม่กว่า » คืนสู่เหย้า ชาวรูสะมิแล
29 สิงหาคม 2554 17:05
#68024
แต่เขาบอกว่า เสน่ห์ปลายจวัก ต้องสอดคล้องกับที่คนกินอยากกินด้วยนะครับ (ฮา)